Beijing Red Star Erguotou Classic Baijou

Baijiu är kinesisk sprit och betyder ungefär vit sprit, ordet kommer från kinesiskans jiu som betyder alkohol. Den liknar brännvin, eller kanske ännu mer kryddat brännvin, i stilen. Smakerna är dock mer aromatiska och jästiga samt ofta med inslag av umamitoner. Alkoholhalten ligger vanligen på 40-60%. Det är en gammal och traditionell dryck med rötterna ned i medeltid och sannolikt ännu längre tillbaka i tiden. Den destilleras oftast på durragräs, men den görs också på andra råvaror som ris, vete, korn, majs eller sötpotatis med mera.

Det finns 12 olika smakkategorier för Baijiu. De är baserade på dryckens doft snarare än dess smak. Tre stilar är vanligare än de andra, jiang xiang (sås-doft), nong xiang (stark doft) och qing xiang (mildare doft). Tänk på baijiu som en måltidsdryck likt vårt svenska kryddade brännvin.

Classic red star är en light aroma baijiu. Den är lite rustik, smakrik och lätt volatil. Doften och smaken får mig att tänka på jenka tuggummi. Till detta finns en fin fruktighet med smak av mogna stenfrukter, blommor och en dos fruktsötma som behövs för att balansera alkoholhettan. Detta är en baijiu som är direkt och distinkt i smaken, i detta finns både en viss liten vasshet och oljighet samt en exotiskt kryddighet vilket ger den skjuts. Kanske lite spretig men rivig, renande och riktigt god!

Finns tillgänglig för privatimport och för restaurang.