Destilerias Unidas som ligger bakom rommen Diplomático finner man i staden Acarigua belägen vid foten av Anderna i nordvästra Venezuela.
Platsen är noga utvald för sin närhet till de viktiga sockerbearbetningsanläggningarna och den närliggande Nationalparken Terepaima, där man får sitt rena vatten till romproduktionen ifrån.

Vädret är också en faktor i valet av destillerats läge, det spelar en nyckelroll i sockerrörsproduktionen och jäsningen.

Destilleriet grundades redan 1959 och under åren har man bytt ägare flertalet gånger. Året 2002 tog en grupp venezuelanska entreprenörer över företaget och bytte då namn till Destilerías Unidas S.A. (DUSA).

Diplomático tog 2006 steget ut på exportmarknaden, och idag distribueras rommen i över 50 länder och är erkänd som ett av de finaste destillaten i världen.

JÄSNING

Diplomatico tillverkas av sockerrörsmelass och sockerrörshonung. Man odlar och lagrar sin egen jäststam, som används för att omvandla sockret till alkohol och precis som i vin påverkar jäststammen slutresultatet.

DESTILLERING

Diplomatico´s rom destilleras med hjälp av flera metoder som pot still och kolonn.
Läs mer om de olika metoderna i att producera rom i vår guide (länk längst ned)

ÅLDRANDE

Diplomatico´s rom åldras i olika typer av fat, främst begagnade bourbon- och maltwhiskyfat. Man har även ett urval av pedro ximenez- och olorosso- sherryfat som används för att lagra husets prestiger Vintage och Ambassador.

BLANDNING – BLENDING

När rommen har åldrats är det dags att blenda fram husets olika stilar. Den perfekta blenden är en konstform som Diplomático´s Maestro Tito Cordero, och hans team har vunnit flertalet utmärkelser för. Det är Maestro Roneros ansvar att övervaka hela tillverkningsprocessen, och i synnerhet att blenda rom som uppvisar balans och rundhet i husets stil.

Diplomático Reserva

Rommen är destillerad av melass i en kopparpanna och innehåller rom som är lagrad på amerikansk vitek i upp till 8 år.

Diplomático Reserva
SB# 355, Pris 365:-(70cl), 185:-(35cl)

En mörk prisvärd rom med toner av kakao, mogen apelsin, arrak, gräddkola, vanilj samt gula russin med viss citrus i avslutet.

Diplomático Reserva Exclusiva

Rommen är destillerad i kopparpanna av melass. Innehåller rom som är lagrad på amerikansk vitek i upp till 12 år.

Diplomático Reserva Exclusiva
SB# 356, Pris 485:-

En mörk rom med mjuk inbjudande doft och smak av julkryddor, vanilj, ekfat, russin och viss nötighet i avslutet.

Diplomático Single Vintage 2002

Destillerad på melass av mycket hög kvalitet med hög sockerhalt, så kallad ”suger cane honey”. Rommen lagras sedan på utvalda begagnade bourbonfat i ca 12 år, därefter vilar rommen på spanska sherryfat i ca 1 år före buteljering.

Diplomático Single Vintage 2002
SB# 86715, Pris 1150:-

Single vintage 2002 uppvisar koncentrerad doft av kakao, torkade frukter samt ärrak. I smaken finner vi karamelliserad citrus, muscovadosocker, mörk choklad, vanilj samt viss nötighet i avslutet.

Diplomático Ambassador

Masterblender Tito Cordero har valt ut de bästa romfaten som lagrats i upp till 12 år på använda amerikanska bourbonfat. Rommen flyttas sedan över till begagnade Pedro Ximénez sherryfat och ligger på dem ytterligare 2 år. Diplomático Ambassador tappas sedan upp på sin butelj färdig att avnjuta. Rommen kylfiltreras inte och behåller på så sätt sin ursprungliga alkoholhalt om 47%.

Diplomático Ambassador
SB# 86463, Pris 2150:-
Ambassador uppvisar en inbjudande avrundad doft som bara blir bättre med luft i glaset. Smaken är rund och mjuk trots sina 47% och vi hittar toner av bourbonvanilj, gräddkola, torkade aprikoser, tropisk gul frukt samt mogen citrus. Avslutet är balanserat och väldigt långt.