Bushmills whiskey från den gröna ön

Irländsk whiskey – vad är det?

Uisce Beatha är det gaeliska namnet på drycken. Utifrån skriftliga dokument så vet vi att de gjort drycken sedan åtminstone början av 1400-talet, men sannolikt längre än så. De äldsta belägget är från år 1405 i Annals of Clonmacnoise.

Whiskey och whisky är fatlagrad sprit baserad på spannmål. Smaken varierar beroende på varifrån whiskyn kommer och hur den tillverkas och vilka fat som den lagrats i.

Irländsk whiskey är oftast trippeldestillerad vilket ger en renare och mjukare och fräschare dryck, tar mer smak av faten. Vidare är de sällan rökiga i stilen, det beror på att malten inte torkas under torveld, i stället använder de sig av rökfritt kol (antracitkol).

För att få kallas whiskey måste spriten ha lagrats i minst tre år. Stavningen med ett extra e har ingen juridisk status, och alla använder den inte. Att man började göra det var ett sätt att särskilja sig från den skotska whiskyn.

En speciell typ av whiskey som är lite vanligare på Irland görs på en kombination av mältat och omältat korn. Denna stil är ett resultat av engelska skatteregler, under 1800-talet höjdes skatten på mältat korn medan det omältade var billigare. Utifrån det kom man på att man kunde tillsätta omältat korn under processen.

Irland är nog mest känt för sina blended whiskeys, dvs whiskey gjort på en blandning av single malt och grainwhiskey. Blandningar görs också med whiskey som legat på olika slags fat under olika lång tid. Om du provar lite enklare sorter som Bushmills original och Black Bush så förstår du varför de är kända för sina blandningar.

Bushmills gör dock också strålande single malt. Den yngsta är deras 10-åriga, följt av en 16 årig och 21 årig. Sedan några tillbaka finns det också en 18-årig, en 25-årig och en 30-årig. De senaste tre har släppts nyligen eller släpps i dagarna. Det är tre riktigt bra whiskey som vi fick tillfälle att prova och det är riktigt bra grejor, läs mer om dem i slutet av artikeln.

Single malt vs. grainwhiskey

Grainwhiskey är en enklare whisky som framställs på ungefär samma sätt som brännvin, där man fabriksmässigt separerar alkoholen genom kolonndestillation. Råvarorna är vanligtvis en liten del mältad korn plus vete och majs. Resultatet blir en lättare whisky med neutral smak som mognar snabbare. Det är också mycket billigare att producera grainwhisky jämfört med maltwhisky.

Single malt görs enbart på mältat korn. Processen börjar med att korn som blötläggs i ett par dygn, när kornet börjar gro blir det så kallad grönmalt som sedan torkas i ugnar med rökfritt kol. Det gör att irländsk whiskey sällan har någon påtaglig rökighet. Malten mals sedan och lakas ur med hjälp av hett vatten viket ger en söt vört som de jäser till en mäsk som sedan destilleras. När whiskyn kommer från ett och samma mäsk kallas den single malt. På Irland gör den vanligen det såtillvida man inte ska göra en blended.

Bushmills på bolaget

Bushmills Black Bush, Irland, 392:-, Nr 88300, Systembolaget