Tequila och Mezcal med Björn Kjellberg – Från Vino de Mezcal till Tequila

Från Vino de Mezcal till Tequila (for an english version push the red button up in the corner)

När de spanska kolonierna började växa i det nya landet vi idag känner som Mexico började så klart även efterfrågan på sprit och alkohol att öka. Druvor, var ju som sagt, förbjudet att odla och därmed var lokalt och lättöverkomligt vin och vinsprit (brandy) inte att tänka på. Det vin och den brandy som importerades från Spanien var i regel väldigt dyr och det tog lång tid mellan påfyllning av förråden. Därmed började det nya destillatet Vino de Mezcal att växa i popularitet och fler och fler följde i Don Pedro Sánches de Tagles fotspår och började producera sprit på agave. Att få tag på råvaror till spriten var lätt då agave växte över stora delar av landet. Framförallt var plantan väldigt koncentrerad till områden som idag är delstaterna Jalisco (Tequila) och Oaxaca (Mezcal). Problemet, i alla fall för Spanien, var att ju fler som upptäckte Vino de Mezcal och började producera, desto färre var intresserade av att köpa brandy och dyrbara viner. Än en gång utövade därför spanska kronan sin makt över folket och runt 1640 förbjöds även agaveodling och att producera sprit av agave. Som historien har lärt oss funkade ett förbud föga. Istället gick många producenter bara under jorden och blev regelrätta hembrännare. Vissa begav sig upp bland bergen dit lagens långa arm inte kunde hitta dem och började ljuga på ett förstklassigt sätt. ”Nej vi gör inte Vino de Mezcal på agave för att dricka! Vi gör medicin som heter Raicilla på olika rötter.” Raicilla betyder just rot och är en agavesprit som fortfarande existerar och i väldigt små kretsar och av än färre producenter nu börjat leta sig ut i världen.