Bättre bourbon och rivig rye i glasen

Bättre bourbon och rye i glasen

För några år sedan hade jag förmånen att besöka en del av USA’s häftiga Bourbonbälte. Valet föll på Louisville i Kentucky. En av många stater som har drabbats hårt av den fruktansvärda tornadon i december i år. Den har lämnat många människor utan familjemedlemmar och hem. Det är sorgliga bilder i tidningarna och lika sorglig läsning.

Läsningen fick mig att tänka på resan, på fina möten med alla vänliga människor, alla intressanta provningar och framför allt möjligheten att se en helt annan del av USA. Långt ifrån svajade palmer, vidsträckta kuster, hektiska storstäder och höghus.

Det var en givande resa på många plan. Lärorik och fylld med smaker. Smaker av bourbon och rye. Av BBQ, en och annan burgare och rejäla stekar. Jag tillhör nämligen den lilla skaran av människor som inte tycker om öl. Ett immigt glas med den lätt beska och svalkande drycken. Ja, det ser gott ut. Ännu godare är det efter en stadig provning med tunga röda och vita viner med attackerande syror. Jag förstår att kollegorna propagerar för det. Men om man inte gillar öl? Jag gillar inte snaps heller för den delen. Vad ska då drickas till julbordet eller andra högtider?

On the rocks. Eller som bas i två av världens främsta (i mitt tycke) cocktails: Old Fashioned och Manhattan. Vad är det då för skillnad mellan rye och de olika typerna av bourbon?

Whiskey görs på olika sädesslag som mältats: vete, råg, korn och majs. I USA är det vanligt med majs, då det finns stora odlingar i landet.

Straight Bourbon – måste lagras i minst två år på amerikansk vitek för att få heta bourbon. Majs utgör basen och måste ingå till mellan 51 till 80 procent.

Straight Rye – samma lagringsregler som för en bourbon, men här utgör rye (råg) basen, med 51 procent upp till 80 procent.

Sour Mash – här återanvänds mäsken (mash) för att sätta fart på en ny omgång med mäsk. Tänk surdeg och ripasso, typ.

Proof står för alkoholhalten. 80 procent proof innebär 40 procent alkohol. 100 procent proof är lika med 50 procent.

För kuriosans skull  – Svenska akademins ordlista säger så här om uttrycket råg i ryggen:

– vara modig; vara stark (mentalt eller fysiskt); ta ansvar; ha moralisk styrka, vara uthållig
– Etymologi: I uttrycket råg i ryggen använder man råg med tanke på rågbröd som hälsosam kraftkälla. Det menas såväl fysisk styrka som även moralisk styrka, eller en god hållning med stil.

Det kanske säger en del om de som som gillar rye. Tänker i alla fall jag. Rye är dessutom en växande trend hos både bartenderns och i viss mån konsumenter. Smakmässigt är rye något mer kryddig och stram än en del sorters bourbon. Så för den med fördomar och som anser att bourbon är sött och klassiskt, börja med ett glas rye on the rocks. Njut och se fördomarna försvinna in i smakdimman.

Bättre bourbon och rye i glasen

BestChampagne.se, DinVinguide.se och DryckesListan.se är guider för alla som har mat, dryck, vin och livsnjutning som gemensamma intressen. I DinVinguide.se finns de flesta artiklarna och på Dryckeslistan.se finns våra topplistor där vi vill hjälpa dig att göra livet godare och bättre. Våra skribenter hjälper dig med val av dryck till maten. På bägge sidor bjuder vi även på recept. Vi fyller kontinuerligt på med nya, härliga alternativ. Missa inte att kolla in varje vecka för din nya topplista. Missa inte heller BestChampagne där vi djupdyker i mousserande viner och framförallt champagne.

Välkommen att utforska mat och dryckesvärlden med oss!